Beschrijving
Aroma’s van specerijen, zwarte pruim en drop, met hints van zwarte olijf, veenbessen, bosbessen en cassis. De rijkdom van fruit in de mond wordt bijgestaan door een zuivere natuurlijke zuurgraad en fijne tannines.
Drinkadvies
In thee gerookte eend met cranberry five spices saus, roergebakken noodles met asperges, shiitake champignons en Togarashi kruiden.
Vinificatie
Deze Pinot Noir is een mix van percelen in Pipers River, Coal River Valley en onze telers in Swansea en Ouse. Elk van deze wijngaarden is uniek met onderscheidende individuele terroirs, waardoor complexiteit in de uiteindelijke blend ontstaat. De vergisting duurt 4-5 dagen. De gisthoed wordt 2-3 keer per dag ondergedompeld om kleur en tannine uit de schil te halen. De wijn wordt in Frans eikenhouten barriques opgevoed met malolactische gisting en daarna gefilterd en gebotteld.
