Beschrijving
Productinformatie
Deze witte wijn uit de Douro is aromatisch en elegant, met frisse, bloemige aroma’s, geaccentueerd door een geur van kamperfoelie. Vervolgens worden aroma’s van heerlijke appel en mango onthuld, met subtiele tonen van banaan en vanille op de achtergrond. De smaak heeft sensaties van ananas, appel en mango met een minerale ondertoon en wat lichte vuursteen. De textuur is zowel romig als knapperig, gedefinieerd door de perfecte zuurgraad. Uitzonderlijk evenwichtige structuur.
Drinkadvies
Bom Malandro White is heerlijk als aperitief of bij gerechten zoals gegrilde vis, schaaldieren (garnalen, mosselen), koude salades of geitenkaas.
Vinificatie
Na het ontstelen en licht persen wordt enig contact tussen de most en de schillen gestimuleerd om de gewenste aromatische verbindingen te extraheren. Na klaring wordt de most gefermenteerd in roestvrijstalen vaten, met een temperatuurcontrole van 15-17 °C. De wijnbereiding in dit reductiemedium wordt verlengd door het volgende rijpingsproces, uitgevoerd met minimaal contact met zuurstof, om maximaal behoud van de primaire aroma’s te garanderen die essentieel zijn voor het creëren van dit wijnprofiel. De wijn rijpt in roestvrijstalen vaten tot aan de botteling.
